El proyecto SÁAL en la Hacienda Casa D'Aristi. Maridaje espacial: paisaje histórico gastronómico del Mayab y tuvo como objetivo encontrar el punto de integración entre lo tradicional y lo contemporáneo.

Propuesta de reactivación turístico-gastronómica, que involucró un área productiva con algunas de las más cercanas comunidades locales que existen hoy alrededor de la mancha urbana de la ciudad de Mérida.